Bonensalade: groen rood en wit!

Geplaatst door Inti op maart 20, 2011 · Geef een reactie 

Dit is een hele simpele en lekkere salade!

Als je deze nog gezonder wil maken, dan kun je de bonen zelf koken in plaats van uit de blik.

Voor 4 personen:

• 2x blik rode kidneybonen
• 1x blik groene kidneybonen
• 1x blik reuze bonen
• 1 bosui
• 1 rode paprika (groot)
• 1 bakje cherrytomaatjes
• 1.5 eetlepels bruschetta (te koop bij Xenos)
• 50 ml olijvenolie
• sap van 1 limoen
• 1 pot gesneden zwarte olijven (optioneel)
• zout naar smaak

Snij de bosui en de paprika fijn en halveer de cherrytomaatjes. De groene kidneybonen kun je spoelen voor het toevoegen aan de salade. De andere bonen goed uitlekken. Mix alles bij elkaar en eet smakelijk! :)

Een ander hele lekkere variatie hierop is verse sperziebonen gebruiken in plaats van de groene kidneybonen! De sperziebonen even koken maar wel knapperig laten.

Ingedeeld onder Mijn recepten · Getagged met bonensalade, bruschetta dressing, kidneybonen, maaltijd salade, reuze bonen, salade, vegetarische salade